Go Back

Die für Franz besten gefüllten Paprika

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Abkühlzeit 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 100 g Reis (Basmati)
  • 200 g Faschiertes / Hackfleisch, gemischt
  • 2 Jungzwiebeln / Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 kl. Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 1 Ei
  • 125 g Sauerrahm
  • 4 große oder 24 kleine Paprikaschoten
  • Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • Für die Tomatensauce:
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen (à 400 g) ganze geschälte Tomaten
  • Rotweinessig
  • Zucker

Anleitungen

  • Einen Eßlöffel Rapsöl in einem kleinen Topf mit passendem Deckel erhitzen. Den Basmatireis hinzufügen, kurz anbraten, mit 225ml heißem Wasser ablöschen, salzen und den Deckel aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, auf kleinste Flamme zurückdrehen und den Reis ca. 15 Minuten garen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Den Reis zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  • Einen weiteren Eßlöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, und die Jungzwiebeln bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten braten bis sie weich werden. Das Faschierte hinzufügen und weiterbraten, bis das Fleisch beginnt braun zu werden. Das Tomatenmark unterrühren, und alles zwei Minuten weiterbraten. Das Hackfleisch von der Flamme nehmen, die Petersilie unterrühren und ebenfalls leicht abkühlen lassen.
  • Den Reis und das Faschierte mit dem Ei und Sauerrahm gründlich vermischen, und die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Ofen auf 200°Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Deckel der Paprika abschneiden, und die Kerne und Trennwände vorsichtig mit einem kleinen Messer entfernen. Die Reismasse in die Schoten füllen. Bei den kleinen Paprika kann man sie am einfachsten mit dem Stiel eines dünnen Holzlöffels oder dem Finger nach unten drücken. Bei den großen Schoten die Deckel wieder aufsetzen. Eine Auflaufform leicht mit Rapsöl einölen, die Paprika hineinsetzen oder legen und auch die Schoten rundum leicht mit Öl bestreichen.
  • Im Backrohr garen bis die Haut der Paprika schöne Röstspuren hat. Dies dauert bei den kleinen ca. 30 und bei den großen Exemplaren 45 Minuten. Entweder als Fingerfood-Snack oder mit Tomatensauce servieren.
  • Für die Tomatensauce den Knoblauch in einem hohen Topf in 2 Eßlöffeln Rapsöl kurz anbraten, dann die Tomaten hinzufügen. Jede Dose zu einem Drittel mit Wasser füllen und durchschwenken, um noch den letzten Rest der Tomaten herauszuholen, zu den Tomaten in den Topf gießen, zum Köcheln bringen und ohne Deckel etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend die Tomaten zerdrücken oder fein pürieren. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker, und einem kleinen Spritzer Rotweinessig abschmecken.