Ich liebe Nizza Salat. Mein Mann kann der Kombination aus kalten Fisolen und zerrupftem Thunfisch aus der Dose allerdings überhaupt nichts abgewinnen. Also habe ich versucht, einen Kompromiss zu finden: ich habe aus dem Thunfisch Laberln/Frikadellen gemacht, die in der Pfanne knusprig gebraten werden, und statt der grünen Bohnen gibt es einen knackigen Salat. Ich gebe gerne zu, daß mein Mann Recht gehabt hat – mir schmeckt die Variante mit warmem Thunfisch und ohne Fisolen auch besser.
Mein Nizza Salat
Portionen 4
Zutaten
- 3 Dosen Thunfisch in Olivenöl (à 195 g), abgetropft
- 75 g Semmelbrösel
- 2 Eier, Größe L
- 2 EL Kapern, gehackt
- 1 TL Dijon Senf
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Häuptlsalat/Kopfsalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- 1 Glas gegrillte Paprika, abgetropft
- 12 schwarze Oliven mit Stein
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- ¼-½ TL Piment d’espelette (oder andere Chilifocken)
- 4 Eier
- Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Laberln gründlich miteinander verkneten, in acht Portionen teilen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, und die Frikadellen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
- Die vier Eier in kochendes Wasser geben und in ca. 5 bis 7 Minuten wachsweich garen oder so, wie Sie gekochte Eier am liebsten mögen.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren, mit Piment d’Espelette und Salz würzen. Den Salat, die Tomaten, Paprika und Oliven in eine große Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing mischen.
- Zum Servieren den Salat auf eine Servierplatte oder portioniert auf Teller geben, den Thunfisch darauf legen und mit den halbierten Eiern garnieren.
